Блинчики с творогом

60 г пшеничной муки, 120 г молока, 1/2 яйца, сахар, соль, 15 г жира.

Для начинки:

1) 50 г творога (9%), 1/2 яйца, 5 г пшеничной муки, 15 г сахара, соль, ванильный сахар или лимонная корка, 10 г изюма;

2) 75 г обезжиренного творога, 10 г сметаны, 1/2 яйца, 5 г пшеничной муки, 5 г сахара, тмин, соль.

Яйцо разболтать с солью и сахаром, подлить 3/4 от предусмотренного количества молока, затем все небольшими порциями перелить в мисочку с просеянной мукой и мешать, пока не получится однородное тесто.

Подлить оставшееся молоко, размешать, и дать тесту подойти в течение 25-30 минут.

Блины подрумянить с одной стороны, разместить их на доске или плоской тарелке испеченной стороной вверх. На край каждого блина положить начинку, свернуть его и испечь на жире до появления желтовато-коричневой корочки.

Приготовление начинки: творог размять или пропустить через мясорубку, добавить сахар, соль, яйцо или только желток, пряности, муку, и все размешать. К обезжиренному творогу добавить сметану, к начинке из сладкого творога — вымытый, набухший изюм.

Подавать со смесью сахара и корицы, с растопленным маслом, сладким соусом или сметаной

Источник - www.gyrman-info.ru